硬脂酰乳酸钙钠
英文名称：SODIUM STEAROYL LACTYLATE
中文别名：O-十八烷酰;硬脂酰-2-;2-硬脂酰;钠2-(2-(硬脂?；趸?丙酰氧基)丙酸酯
CAS号：25383-99-7
分子式：C21H39NaO4
分子量：378.52
EINECS号：246-929-7
质量标准：企业标准
性状：白色至淡黄色粉末，稍带特殊气味。
含量：99%
用途：作W/O型食品乳化剂，可与小麦粉中的面筋结合，增加面筋的稳定性和弹性，使面团蓬松柔软，且不易老化。我国规定可用于糕点和面包， 使用量2.0g/kg。
包装：20/编织袋 
 
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