中文名：木糖醇
英文名：Xylitol
中文别名：1,2,3,4,5-戊五醇
分子式：C5H12O5
分子量：152.15
CAS号：87-99-0
性状：白色结晶或结晶性粉末，极易溶于水，微溶于与甲醇，熔点92~96℃，沸点216℃。10%水溶液pH5.0~7.0

木糖醇原产于芬兰，是从白桦树、橡树、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出来的一种天然甜味剂#在自然界中，木糖醇的分布范围很广，广泛存在于各种水果、蔬菜、谷类之中，但含量很低。商品木糖醇是将玉米芯、甘蔗渣等农业作物进行深加工而制得的，是一种天然、健康的甜味剂，对于人们的身体来说，木糖醇也不是一种“舶来品”，它本就是人们身体正常糖类代谢的中间体。

木糖醇甜度与蔗糖相当，溶于水时可吸收大量热量，是所有糖醇甜味剂中吸热值大的一种，故以固体形式食用时，会在口中产生愉快的清凉感。木糖醇不致龋且有防龋齿的作用。代谢不受调节，在人体内代谢完全，热值为16.72kJ/g，可作为糖尿病人的热能源。

生物木糖醇在体内代谢缓慢，因此它不会使突然上升或下降，普通食糖则会，木糖醇是的天然稳定剂，食品用后不会增加血液中，木糖醇还扮演着稳定激素的重要角色，高指标水平会增加产生，引起乳腺癌也干扰了卵巢的健康功能，阻抗是产生激素问题（多囊卵巢综合症）的重要原因；所以降低水平至关重要不仅对抵抗多囊卵巢综合症而且对分解更多其他激素的不平衡降低乳癌风险有重要意义。

1、 木糖醇在体内新陈代谢不需要参与，又不使血糖值升高，并可消除糖尿病人三多（多饮、多尿、多食），因此是糖尿病人安全的甜味剂、营养补充剂和辅助治疗剂。
2、 食用木糖醇不会引起龋齿，可以适用于作口香糖、巧克力、硬糖等食品的甜味剂。
3、 由于其独特的功能，与其它糖类、醇类调和食用，可作为低糖食品的甜味剂。
4、 木糖醇口感清凉，冰冻后效果更好，可用在爽心的冷饮、甜点、牛奶、咖啡等行业。也可使用在健康饮品、润喉药物、止咳糖浆等方面。
5、 为了身体健康，可用于家庭做蔗糖的代用品，以防止蔗糖食用过多引起的糖尿病肥胖症。
6、 木糖醇是一种多元醇，可作为化妆品类的湿润调整剂使用，对人体皮肤无刺激作用。例如：洗面乳、美容霜、化妆水等。
7、 木糖醇具有吸湿性、防龋齿功能，并且液体木糖醇具有良好的甜味，所以可以代替甘油作烟丝、防龋齿牙膏、漱口剂的加香、防冻保湿剂等。

8、 液体木糖醇可用在蓄电池极板制造上，性能稳定，容易操作，成本低，比甘油更佳。

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