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适用范围：速冻饺子，普通饺子，包子，肉制品，如鱼丸，虾丸等 用途：使饺子馅成团，不散，有弹性，使肉制品更加有弹性。 使用方法：在使用过程中，添加量0.6%，和肉泥、组织蛋白、蔬菜、调味料等混合后，顺着一个方向搅拌（不可倒搅）直到拉丝为准。此品用在馅料中 饺子馅抱团剂主要功能： 1、能有效提高饺子馅料的机械加工性能.使馅料抱团更紧密、保水时间长，稳定性好; 2、使用本品后，饺子馅和饺子皮包容性好，更有利于提高饺子成型速度。 3、能显著防止饺子馅解冻时破损，降低饺子皮漏馅，裂口等现象产生。 4、使饺子馅更易煮熟，馅味浓厚，油脂内分子全部保留，口感更清香、柔和。 5、能显著改善饺子馅制品的稳定性、抗冻性，降低脱水收缩变形等现象。 一、产品简介： 本品主要由蔗糖酯、天然植物胶体、酶制剂、磷酸盐等食品级原料科学复配而成。 二、饺子馅抱团剂的作用与特点： 1、使饺子馅煮后抱团不分散，光滑不粘皮。 2、能有效改善馅的口感和风味，脆弹有肉感，可降低肉的用量。 3、降低饺子的破损率，防止饺子粘连。 4、增加饺子馅的黏度，使饺子馅不出水、易包制 三、适用范围： 适用于各类饺子、馄饨、包子、小笼包等带有馅料的产品。 四、使用方法： 直接加入饺子馅料中充分混合搅拌均匀即可。 五、添加量： 添加量一般为0.3—0.5%,添加量根据饺子馅料的的质量要求酌情增减 |
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