乳糖

中文同義詞: 藥用乳糖;乳糖;D-乳糖;一水合乳糖;乳糖(一水);乳糖,無水;乳糖(AR) 
英文名稱: Lactose 
CAS: 63-42-3
分子量:342.3
分子式:C12H22O11
質量標準：QB
性狀：本品為白色的結晶性顆粒或粉末；無臭，味微甜。 本品在水中易溶，在、氯仿或中不溶。 甜度約為蔗糖的70%。無臭或略有特征性氣味。相對密度  
    d4201.525   (含水物)。有還原性和右旋光性。分α-型和β-型兩種異構體。
包裝：25公斤牛皮袋
本品為4-O-β-D- 吡喃半乳糖基-D- 葡萄糖一水合物。 

用途：
   1、營養型甜味劑；賦形劑；分散劑；矯味劑；營養劑。主要用于：
作為粉狀食品色素的吸附分散劑，降低色素濃度，便于使用并降低貯藏期間的變色。
利用易壓縮成形和吸水性低的特點，作壓片等賦形劑。利用乳糖焦糖化溫度較低(蔗糖163℃。葡萄糖154.5℃，乳糖僅129.5℃)的特點，對某些特殊的焙烤食品，可在較低的烘烤溫度下獲得較深的黃色至焦糖色澤。
   2、其他有防止結晶、降低甜度、防止粘結和增強香味等作用。用于食品、糖果和人造奶油等。
   3、廣泛用于制食品、糖果、人造奶油等，也可以做培養基、色層吸收劑及賦形藥等。