【商品名】脱氢钠

【英文名】Sodium dehydroacetate

【性  状】

白色或近白色结晶性粉末，无毒、无臭。易溶於水、甘油、丙二醇，微溶于和。其水溶液在120℃下不发生变化，于120℃加热2小时仍保持稳定呈中性或微碱性。耐光、耐热性好，可用作防腐剂；防腐杀虫剂；食品添加剂。

【用  途】

脱氢钠是继甲酸钠、尼泊金、山梨酸钾之后又一代新的食品防腐保鲜剂，对霉菌、酵母菌、细菌具有很好的抑制作用，广泛应用与饮料、食品、饲料的加工业，可延长存放期，避免霉变损失。其作用机理是有效渗透到细胞体内，抑制微生物的呼吸作用，从而达到防腐防霉保鲜保湿等作用。

脱氢钠盐具有广谱的抗菌能力，对霉菌和酵母的抗菌能力尤强，脱氢钠盐对引起食品腐败的酵母菌、霉菌作用极强，抑制有效浓度为0.05%-0.1%，一般用量为0.03%-0.05%。

主要用于腐乳、酱菜、果酱（多用量0.3g/Kg）；汤料、糕点和干酪、奶油、人造奶油等（多用量0.5g/Kg）；在盐渍蔬菜中多用量为0.3 g/Kg（参见GBP70）。