酵母提取物
CAS RN:8013-01-2
英文名:yeast
别名: 酵母萃取物;酵母提取物;酵母抽提物
来源:酵母提取物以啤酒酵母为原料,采用现代生物工程技术,经温和酶解,膜分离,浓缩,复合生香,纳米材料微胶囊包埋,喷雾干燥而成,具有天然肉的滋味和香气,没有一般酵母提取物的酸涩味。产品富含肉源氨基酸和生理活性肽,由于其天然的口味增强性能而获得广泛应用,可迅速提升各类咸味食品的风味和品质,是新一代食品加工产业的核心配料。
特点
1.具有强烈的延伸感和圆润感,无酵母抽提物的异杂味,是普通酵母提取物呈味效果4倍。能替代味精、肉精粉、呈味肉粉,部分替代I+G。
2.营养丰富,蛋白质被分解成小分子肽类和多种氨基酸,具有营养和调味双重功能。
3.使用方便,用量制,与其他产品搭配使用,具有肉风味和滋味倍增效果,肉味浓郁,鲜味。