柑橘果胶

低甲氧基果胶（简称低酯果胶）是指酯化度（DE）小于50%果胶，商品低甲氧基果胶一般是从高甲氧基果胶采用温和的酸或碱处理而得到的。

产品名称：柑橘果胶 

产品描述：低酯果胶是从柑桔皮中提取的，加蔗糖标准化的柑橘果胶。

产品规格：低酯

产品外观：淡米黄色固体粉末

作用：根据其产品种类和功能特性，低酯果胶被广泛应用于低糖果酱、乳制品、烘焙产品、镜面果胶和酸奶果伴等领域。

使用方法：1、溶解：将一份果胶与5份细糖拌均，慢慢加入搅拌中的温水中（85℃左右），加热至沸，使之完全溶解。
2、作凝胶剂：低酯果胶完全溶解后，加入少量的二价阳离子（葡萄糖酸钙、乳酸钙、氯化钙等）或调整PH值在2.8-6.5范围内，可溶性固形物（糖）在10%-55%为佳。
3、作增稠剂：果胶完全溶解后，即成为粘稠状液体，增稠剂可根据产品要求，增减果胶用量。