单（双）硬脂酸甘油酯（GMS）

性状：
乳白色粉末或片状固体，能够分散于热水中，可溶于及热的油脂。
 

◎  特性及应用：
具有乳化、分散、消泡、起泡、抗淀粉老化及控制脂肪凝集等作用，常作为糖果、冰淇淋、糕点、面包的添加剂。
1. 用于巧克力、糖果、冰淇淋中可阻止砂糖结晶和油水分离，增加细腻感和光泽。
2. 用于人造奶油可使乳液稳定，使制品软滑细腻。
3. 用于面包、饼干等糕点中，可改良组织结构，增加体积，抗老化，延长保质期。
4. 用于饮料中，可防止油脂上浮，蛋白质下沉，提高稳定性。
 

◎  使用方法及用量：
我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2007）规定：用于乳品，大使用量为5g/kg。其它产品按生产需要适量使用。
 

◎  包装：
1. 真空充氮铝箔袋包装，净重：25kg/箱
2. 纸袋包装，净重：25kg/袋
 

◎ 贮运：
密封贮存在低温、干燥、阴凉通风处，以防吸潮结块。严禁与易燃易爆、有毒有害的物质混贮混运。未开封贮期十二个月。