硬脂酰乳酸钙（CSL）

技术指标：

　　酸值(mgkoH/g)% 55-83

　　皂化值mgkoH/g)% 140~180

　　重金属(以Pb计)% ≤0.001

　　砷(以As计)% ≤0.0003

性状：

乳白色粉状或片状固体，能够分散于热水中，可溶于热的油脂。

◎  特性及应用：

具有增筋、乳化、防老化、保鲜等作用，应用于面包、馒头、方便面、面条、饺子等面制品中。

1.增强面团的弹性、韧性和持气性，增大面包、馒头的体积，改善组织结构。

2.使面条、方便面的表面更光滑，断条率低，耐泡耐煮，更有嚼劲。

3.使饼干容易脱模，外观整齐，层次清晰，口感酥脆。

4.可与直链淀粉相互作用，延缓和防止食品老化，延长保鲜时间。

5.提高冷冻食品的质量，改善组织结构，避免表面开裂，防止馅料漏出。

6.用于植脂末、人造奶油、乳制品、肉制品中，提高其乳化稳定性及应用性能。

7.用于面包、馒头等专用面粉中，可改善面粉品质，稳定面粉质量。

◎  使用方法及用量：

1.将本品与复合料直接混合均匀使用。

2.将本品加入到6倍的60℃左右的温水中，制成膏状后，再按比例加入到产品中，效果更佳。

3.参考《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2007）规定：建议添加0.2% - 1.0%。

◎  包装：

1.真空充氮铝箔袋包装，净重：25kg/箱

2.纸袋包装，净重：25kg/袋

◎  贮运：

密封贮存在低温、干燥、阴凉通风处，以防吸潮结块。严禁与易燃易爆、有毒有害的物质混贮混运。未开封贮期十二个月。