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海藻糖的作用:
l 低甜度食品:各种点心、蛋糕、豆馅、果酱、调味料及一般调味加工食品。(代替10-的白砂糖)
l 改善味道:罐头食品、发酵食品、调味料、健康食品及素材、增进碱味、发味、香辛味,抑制苦味、涩味等。(一般添加0.5-7%,也可视不同产品而定)
l 防止蛋白质老化:应用于面、饼、米饭、奶油、烤肉佐料酱、炸肉饼等含有淀粉的食品中可收到良好的效果,这种效果在低湿或冷冻时表现更为显著。冷冻调理食品(鱼丸、鱼浆炼制品等,可改进组织、增进弹性及耐性,乳酸菌饮料(增加活菌数、抑制过发酵味)
l 抵制吸湿:肉干、肉松、巧克力、口香糖、甜甜圈、粉末及颗粒调味、海苔及其加工食品、各种裹粉、预拌粉等(对粉添加5%,其余适量添加)
l 结果性利用:软糖、硬糖、棒棒糖、蜜饯、糖衣等(代替40-80%的白砂糖)
l 保持食品色泽、抑制食品褐变:保持草莓果酱之鲜红色、降低甜度、呈现草莓特有风味。
保鲜水果,蔬菜: 海藻糖可代替动植物组织或细胞中水分的作用,即在组织和细胞失水时,能发挥多种功效保护组织、细胞的结构不受干燥和冻结的损害。因此,对疏菜、肉类、水果的保鲜非常有效。
海藻糖生产厂家:德州汇洋生物科技有限公司
海藻糖
CAS号:6138-23-4
质量标准:GBT23592-2009
包装:20Kg/袋
存储:封闭贮存避光、阴凉干燥处
保质期:30个月