点击图片查看大图海藻糖的应用领域：冻干疫菌、酶制剂、海鲜类产品、烘焙类、谷物类、化妆品、水果类、药物类。
海藻糖在牛轧糖中使用效果非常好，海藻糖与其它大多数增甜剂混合，可在糖果、果汁饮料和药草产品中使用，以调节产品甜质，从而能真正保持产品的原有风味。巧克力糖果类：在巧克力糖果中使用海藻糖，能调节糖果的甜味，特别有益于含有乳制品的软糖及含水果馅的产品，海藻糖还能减少多成分产品中水分游离。
海藻糖用作糖果的外层可形成一种稳定的非吸湿性保护层。由于 性质的稳定性，海藻糖能在长期高温下进行而不用担心水解和色变，不负面影响产品品质。滚海藻糖衣性能极好。海藻糖特有的溶解特性能真正使它们本身滚动形成?；げ?，这层覆盖物极稳定、坚固，从而改善其它大多数增甜剂相对的白色层面。
由于海藻糖在口腔内不发生分解，产酸少，也不会产生引起龋齿病的不溶性葡聚糖。另外，它还能抑制由蔗糖产生的不溶性葡聚糖的粘质物的形成。因此可以说海藻糖是属于益牙性质的糖类。
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