一、分子式：KH2PO4；   分子量：136.09

二、CAS：7778-77-0

三、性状：无色四方晶体或白色结晶性粉末。相对密度2.338。熔点252.6℃。易溶于水，90℃时，溶解度为83.5g/100ml水，水溶液呈酸性，1%磷酸二氢钾溶液的pH值为4.6。不溶于醇。有潮解性。加热至400℃时熔化而成透明的液体，冷却后固化为不透明的玻璃状偏磷酸钾。

四、质量指标：                                        GB25561-2010

      含量（以干基计）：                         ≥%                            98.0

      砷：                                       ≤mg/kg                           3

      氟化物（以F计）：                        ≤mg/kg                           10

      重金属（以Pb计）：                       ≤mg/kg                           10

      水中不溶物：                                ≤%                               0.2

      铅：                                       ≤mg/kg                             2

      干燥失重：  无水                              ≤%                               2.0

                  三水                             ≤%                  20.0-30.0    

      Ph值：（10g/l 溶物）                                                  9.0±0.4

五、用途：在食品工业中做缓冲剂、螯合剂、酵母食料、调味剂、营养强化剂、发酵助剂、膨松剂等。

六、包装：内衬聚乙烯塑料袋，外套复合塑料编织袋，每袋净重25kg。

七、贮存与运输;本品应贮存在干燥通风清洁的库房中，装载运输时要轻装轻放，防止包装破损、受潮、受热，运输过程中防止雨淋受潮，应与有毒物品隔离。