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木瓜蛋白酶作用,木瓜蛋白酶价格,木瓜蛋白酶,哪有卖木瓜蛋白酶
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产品/服务: 浏览次数:1016木瓜蛋白酶作用,饼干松化剂木瓜蛋白酶,酶制剂木瓜蛋白酶 
型 号: 食品级 
规 格: 1*25公斤/桶 
品 牌: 进口 
单 价: 210.00元/公斤 
起订量: 1 公斤 
供货总量: 6500 公斤
发货期限: 自买家付款之日起 1 天内发货
更新日期: 2017-10-31  有效期至:长期有效
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产品属性
 产品型号:  食品级
 产品规格:  1*25公斤/桶
 产品品牌:  进口
产品优势
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详细信息

木瓜蛋白酶 英文:Papain  CAS:90001-73-4

本品为乳白色至微黄色粉末,具有木瓜特有的气味,稍具有吸湿性。水解蛋白质能力强,但几乎不能分解蛋白胨,易溶于水,甘油,不溶于一般的有机溶剂,耐热性强。

可利用酶促反应,使食品大分子的蛋白质水解成小分子肽或氨基酸。用于水解动植物蛋白、制成嫩肉粉、水解羊胎素、水解大豆、饼干松化剂、面条稳定剂、啤酒饮料澄清剂、口服液、保健食品、酱油酿造及酒类发酵剂等。有效转化蛋白质的利用,大大提高食品营养价值,降低成本。有利于人体的消化和吸收。

1、食品工业:

利用木瓜蛋白酶的酶促反应,可把食品中大分子的蛋白质水解成易于吸收的小分子肽或氨基酸,广泛适用于如:鸡、猪、牛、海产品、血制品、大豆、花生等动植物蛋白酶解、肉类嫩化剂、酒类澄清剂、饼干松化剂、面条稳定剂、保健食品、酱油酿造及酒类发酵剂等,即可提高食品的营养价值,又可降低成本。

2、饼干行业:

降低面团湿筋度、改良面团可塑性及理化性质,同时使蛋白质大分子水解成短肽和氨基酸,从而有利于糖类和氨基类物质进行复杂的美拉德反应,使产品上色快,色泽悦目有油润光鲜感,疏松酥脆容比力大,断面网状结构明显,层次好;裂饼、碎饼率降低,饼形端正饱满不缩身,花纹清晰,饼面光滑;并且可以相应减少10-25%的焦亚,从而减少SO2等有害物质的残留量,还可以矫正化学添加剂对饼干风味的影响,有效提高饼干产品的质量。

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