食品级焦磷酸二氢二钠 Disodium Dihydrogen Pyrophosphate (Acid Sodium Pyrophosphate；Disodium Pyrophosphate) 别名 焦磷酸二钠、酸性焦磷酸钠 编码 GB 15.008；INS 450（i） 性状 白色结晶性粉末，相对密度1.862，加热到220℃以上分解成偏磷酸钠。易溶于水，水溶液呈酸性，1%水溶液pH约为4~4.5。可与Mg2+、Fe2+形成螯合物，水溶液与稀无机酸加热可水解成磷酸。 制法 （1）磷酸二氢钠加热到200℃脱水制得。 （2）磷酸加入，再加热到200℃脱水制得。 质量标准 项 目 指 标 GB 10620-89 FCC （IV） 日本食品添加物公定书 （第六版） 含量（以Na2H2P2O1计）/% ≥ 水不溶物/% ≤ 砷（以As计）/% ≤重金属（以Pb计）/% ≤ 氟化物（以F计 ）/% ≤ 氯化物（以Cl计 ）/% ≤ 盐（以SO4计）/% ≤ 铅/% ≤ pH 干燥失重/% ≤ 正磷酸盐 95.0 1.0 0.0003 0.002 0.005 — — — 4.0±5 — — 95.0 1 0.0003 0.0015 0.005 — — 0.0002 — — — 95.0 0.80 0.0004（以As2O3计） 0.002 — 0.57 0.038 — 3.8~4.5 5.0（110℃，4h） 合格 鉴别方法 （1）取本品水溶液（1+100）10mL，加入硝酸银溶液（1+50）1mL，生成白色沉淀。 （2）本品应呈钠盐反应，参见。 毒理学依据 1.LD50 小鼠口服2650mg/kg体重。 2．GRAS FDA-21 CFR 182.6787。 3．ADI MTDI 70mg/kg体重（以各种来源的总磷计，FAO/WHO，1994）。 使用 水分保持剂。 1．使用注意事项。 （1）本品为酸性盐，一般不单独使用。而焦磷酸钠是碱性盐，与肉中蛋白质有特异作用，可显著加持水性，故常与本品或其他pH低的磷酸盐混合使用。 （2）本品是酸性盐，与反应生成二氧化碳，所以可以用作快速发酵粉的原料。 2．使用范围及使用量 我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2920-1996）规定：可用于面包、饼干，大用量3.0g/kg。