硬脂酰
英文名：Sodium stearyl lactate;SSL
分子式：C24H44O6Na
分子量：378.52
性状：白色至浅黄色脆性固体或粉末，略有焦糖气味，稍具有吸湿性。酸值60～90，酯值150～190。无刺激性，安全性高
用途：用作阴离子表面活性剂；食品乳化剂；化妆品乳化剂及增稠剂。
产品特性及适用范围 具有增筋、乳化、防老化、保鲜等作用，应用于面包、馒头、方便面、面条、饺子等面制品中，也可作为乳化剂用于人造奶油、鲜奶油及化妆品中?！?br /> 1．增强面团的弹性，韧性和持气性，增大面包、馒头的体积，改善组织结构?！?br /> 2．使面条、方便面的表面更光滑，断条率低，耐泡耐煮，更有嚼劲,降低含油率。
3．使饼干容易脱模，外观整齐，层次清晰，口感酥脆。
4．可与直链淀粉相互作用，延缓和防止食品老化，延长保鲜时间。
5．提高速冻食品的质量，改善组织结构，避免表面开裂，防止馅料漏出
6.在人造奶油、鲜奶油中可以使产品质量稳定，口感好，保鲜期延长。
7．在咖啡伴侣、植脂末中防止油脂上浮和起豆花状物，改善口感和溶解性。
包装:25公斤/桶

贮运：密封储存于低温、干燥、阴凉通风处，防雨防晒，以防吸潮结块。原包装条件下保质期为一年。

 

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