中文名稱: 肉桂醛 
中文同義詞: beta-丙烯醛;肉桂醛;丙烯醛;3-基丙烯醛;亞芐基乙醛;Β-基丙烯醛;桂皮醛丙烯醛;肉桂醛/基丙烯醛 
英文名稱: Cinnamaldehyde 
英文同義詞: 3-PHENYLPROPENAL;AKOS B004060;AKOS BBS-00003207;CINNAMIC ALDEHYDE;CINNAMALDEHYDE;CINNAMALDEHYDE, TRANS-;LABOTEST-BB LT00939010;FEMA 2286 
CAS號: 104-55-2 
分子式: C9H8O 
分子量: 132.16 
EINECS號: 203-213-9 
熔點  ?9-?4 °C(lit.)
 
沸點  250-252 °C(lit.)
 
密度  1.05 g/mL at 25 °C(lit.)
 
蒸氣密度 4.6 (vs air)
 
FEMA  2286 
折射率  n20/D 1.622(lit.)
 
閃點  160 °F
 
含量分析 方法一 按GT-10-4氣相色譜法中用非極性柱測定。
方法二按醛測定法(OT-6)測定，其中所取試樣量為1.5g。計算中的當量因子(e)取66.08 

使用限量 FEMA(mg/kg)：軟飲料9.0；冷飲。糖果700；焙烤食品180；膠姆糖4900；調味品20;肉類60 

化學性質  淡黃色黏稠液體，有特殊的肉桂香味。相對密度1.049（20℃/4℃），熔點-7.5℃，沸點253℃（部分分解），127℃（2.13Kpa），折射率1.6195，閃點71℃。易溶于、、氯仿和油脂，溶于丙二醇，難溶于水和甘油。在空氣中易被氧化成硅酸，能隨水蒸汽揮發。大白鼠經口LD502.22g/kg，大白鼠MNL125mg/kg，AD尚未規定（FAO/WHO，1994）。 


用途  用作保鮮劑，我國規定可用于水果的保鮮，按生產需要適量使用。還可作為食用香料。 

生產方法  羥醛縮合法
以甲醛和乙醛為原料，在堿性條件下縮合生成桂醛。先后將133kg甲醛、400kg水、10kg 40%～50%的、66.6kg乙醛和40~50kg加入反應鍋，在20℃下攪拌反應5h。反應結束后靜置分層，取層，然后用稀酸和水洗至中性。減壓蒸餾回收后，收集130℃(2.67kPa)的餾分，即得產品肉桂醛55~60kg。
精油單離法
桂皮油和錫蘭油中約含55%～85%的桂醛，可用亞氫鈉加成法分離。加成物經離心分離，稀酸或稀堿分解，水蒸氣蒸餾和減壓蒸餾得到桂醛。 

儲運特性 庫房低溫, 通風, 干燥 ; 防火; 與氧化劑, 食品原料分開存放 

210kg（塑料桶）

含量：98%     29.50元/千克

      99%     31元/千克
  
      99.5%    33元/千克