点击图片查看大图别名：味素、味之素
禁忌人群：高血压患者不易多食。
适宜人群：一般人群均可食用。
味精的基本介绍
味精又称味素，是调味料的一种，主要成分为钠。味精的主要作用是增加食品的鲜味，在中国菜里用的多，也可用于汤和调味汁。
味精的功效与作用
1.增加食物的鲜味
味精对人体没有直接的营养价值，但它能增加食品的鲜味，引起人们食欲，有助于提高人体对食物的消化率。
2.缓解神经衰弱
味精中的主要成分钠还具有治疗慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫病、胃酸缺乏等病的作用。
味精的营养价值
味精的主要成分是钠，是脑组织氧化代谢的氨基酸之一，对改进和维持丘脑的机能是十分重要的。正常人每日摄钠1-2克便可满足生理的需要（联合国推荐每人每天摄入食盐为8克以下，食盐主要成分为氯化钠），如过食则可造成体内水钠潴留，导致血管管腔变细，血管阻力加大，血容量增多，加重心、负担，致使血压升高。另外，味精中还含有少量氯化钠。
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