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赤藓糖醇 英文名：Erythritol，也称为1、2、3、4-丁四醇 CAS NO: 149-32-6 分子式为C4H10O4 分子量：122.22 赤藓糖醇是由葡萄糖经现代生物发酵技术生产的一种零热量甜味剂，该物质天然存在于多种果蔬和动物组织中，一直是人类饮食的一部分，是目前国际上采用发酵法生产的糖醇甜味剂。 性状：白色结晶性颗粒或粉末，味甜，相对甜度为蔗糖的70% 左右；溶解吸热，入口清凉；极低热值；吸湿性极低；溶于水，易结晶；熔点118℃-122℃，沸点329-311℃。 功能特性： ● 极低热值热量仅为0～0．2kcal／g，被称为“0”热值糖醇。 ● 适合于糖尿病人 多项对糖尿病人所作的临床研究证实，赤藓糖醇具有不易被酶降解的特点，不参与糖代谢，不会引起人体血糖值和水平的升高，非常适合糖尿病患者、肥胖人群、高血压病人及心血管病人食用。 ●不致龋齿 赤藓糖醇不易被口腔中变形链球菌利用，具有明显抗龋齿功能。 ● 入口清凉 溶解热-43cal／g。 ●不吸湿 即使在90％的空气湿度下也不会吸湿。 ●甜度协和 赤藓糖醇是一种适度的甜味增量剂，甜度是蔗糖的70%，在与其他高强甜味剂复配时可有效地掩盖这些甜味剂的后苦味，以改善产品的口感和味道。 ● 高度消化耐受性：赤藓糖醇结构比较简单，易被小肠吸收。欧洲和日本的多项临床研究证实，90%以上的赤藓糖醇被小肠吸收，并在24小时内以尿的形式排出体外。剩余5%的赤藓糖醇到达大肠，经过发酵产生挥发性脂肪酸或被代谢产生二氧化碳，含有大量赤藓糖醇的食品不大可能导致胀气或腹泻的副作用。 ●良好的加工特性对热和酸十分稳定，在一般加工条件下，几乎不会出现褐变或分解现象。 应用领域： 在食品中的应用 1、 应用于口香糖、巧克力、 糖果、饮料、烘焙食品、餐桌糖、果冻、酸奶、多种乳制品、无糖奶粉和糖尿病人专用食品。 2、 满足食品生产企业开发既具备无糖，低热量及低升糖反应特点，同时兼备传统食品口感，风味及稳定性的各种食品。 3、 和其他甜味剂复合使用，可以明显抑制高倍甜味剂的后苦味，产生近似蔗糖的味道与实在的甜感。 4、 家庭调味品：可用于家庭做蔗糖的代用品，以防止蔗糖食用过多引起的糖尿病，肥胖症。 医药及保健品中的应用 1、赤藓糖醇可作为矫味剂和片剂的赋形剂，用于含片、咀嚼片、泡腾片、包衣等药品和保健品中； 2、用于口腔保健：防龋齿牙膏，漱口剂，洁牙剂等，并对儿童的口腔健康有积极作用。 在化妆品方面，用于洗面乳，美容霜，化妆水等，可替代甘油的部分作用，亦可防止化妆品变质。 作为食品配料安全性在国际市场已获认证 █1990年日本食品法规批准赤蘚糖醇可直接作为食品配料。 █1997年通过美国食品与药品管理局（FDA）批准获美国FDA安全食品配料（GRAS）认证和允许在标签上标注“有益于牙齿健康”。 █1999年粮农组织（FAO）和卫生组织（WHO）联合组成的食品添加剂专家委员会JECFA批准赤藓糖醇作为食品添加剂、无需规定ADI值。 █1999年澳大利亚和新西兰食品监督局ANZFA批准赤藓糖醇作为食品配料。 █2008年我国卫生部公告2008年第13号批准赤藓糖醇列入食品添加剂新品种目录，适用于各类食品，按生产需要适量加入。 |
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