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中文名稱：樹膠粉 中文別名：阿拉伯樹膠; 阿拉伯膠 CAS登錄號：9000-01-5 英文名稱：Gum acacia EINECS：232-519-5 性狀:淺白色至淡黃褐色半透明塊狀，或為白色至橙棕色粒狀或粉末。無臭，無味。在水中可逐漸溶解成呈酸性的粘稠狀液體，不溶于。 技術指標：干燥失重小于13.1%（105度。5小時）； 總灰分小于3.3%，酸不溶灰分小于0.1%； 酸不溶物小于0.5%；含氮量0.27％－0.39%； 不含淀粉、糊精、單寧等；總重金屬含量小于20ppm； 鉛含量小于0.8ppm；砷含量無； 沙門氏菌及大腸桿菌無；黏度(25%)為110cps； 旋光度為（-26o -34o）；PH值為4.2-4.8。 用途及用量： 1.可樂型、碳酸飲料：軟飲料中乳化及穩定配方中的香精油及油溶性色素，提高二氧化碳的保持能力 用量：0.1-0.5% 2.乳化香精：乳化及穩定配方中的精油 用量：12-15% 3.微膠囊，粉末香精，粉狀油(精油)：噴霧干燥生產微膠囊中的成膜劑以防止產品氧化，延長風味保質期；噴霧干燥生產油粉中的成膜劑 用量：油含量的1-2倍 4. 上光劑/成膜劑(提高光澤，不溶于手，避免油脂氧化 用量：用30%膠液噴霧 5. 糖果，奶糖；膠姆糖，咳嗽糖 無糖糖果：用作抗結晶劑；防止蔗糖晶體析出，有效地乳化奶糖中的奶脂，避免奶脂溢出。 用量：30-50% 6. 烘焙制品表面上光劑：烘焙制品的香精載體 用量：用30%膠液噴霧 7. 粉狀果汁，可溶性肉粉：增 稠 劑 用量：0.1-2% 8. 復合維生素飲料，含油溶性功能成分飲料：乳化、分散、穩定劑 用量：0.1-0.5% 9. 保健飲料：可溶性膳食纖維，降低膽固醇 用量：5-10% 10. 啤 酒：穩定啤酒泡沫 用量：0.1-0.5% 11. 人參粉片/蒜粉片：粘合劑，上光劑 用量：10-20% 12. 含油醬菜：乳化分散及口感改進劑 用量：0.5-1% |
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